LANGHE - PIEMONTE, ITALIA
i principi biologici
La cantina Cavallotto, fondata nel 1928, é situata sulla sommità della collina di Castiglione Falletto, in particolare dove si trovano i prestigiosi cru Bricco Boschis e Vignolo.
Con 25 ettari di vigneti coltivati secondo principi biologici, la cantina produce circa 100.000 bottiglie l’anno. I vitigni principali includono Nebbiolo, Barbera, Freisa e Grignolino, a cui si aggiungono piccole ma pregiate produzioni di Chardonnay e Pinot Nero.
I suoi vini
In cantina, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e l’uso dei solfiti è limitato a meno di 60 mg/l a garanzia di vini naturali e autentici. La tradizione domina ogni aspetto della produzione, e i vini Cavallotto sono famosi per la loro austerità da giovani ma, con il tempo rivelano una profondità e una longevità straordinarie, diventando grandi vini da collezione. Se cercate vini che incarnano la tradizione piemontese in tutta la sua fierezza e autenticità, Cavallotto è una cantina che non può mancare nella vostra selezione.
